こんにちはー！
からん：です！
本日は、オーブン不要の
生チョコタルトのレシピを紹介します🍫
バターのコクと香り、濃厚な生チョコ、艶々なグラサージュが高級感を醸し出しています！
ぜひ、作ってみてくださいね！
材料（直径15cmタルト型1台）
タルト生地
- ビスケット 150g
- 無塩バター 75g
生チョコフィリング
- 板チョコ 3枚
- 生クリーム 75g
グラサージュ
- 砂糖 20g
- ココアパウダー 10g
- 水 15g
- 生クリーム 15g
- ゼラチン 1g
- 水 小さじ1
タルト生地の作り方
① ビスケット150gを細かく砕く
② 無塩バター75gを電子レンジで温めて溶かす
③ ビスケットにバターを加えてよく揉む
④ タルト型に生地を押し付けて成形する
スプーンの背を使うと綺麗にできます！
⑤ 成形できたら冷蔵庫で冷やす
生チョコフィリングの作り方
① 板チョコ3枚を溶かす
(50℃の湯煎に当てて溶かす)
② 生クリーム75gを50℃まで温める
③ チョコレート加えて混ぜる
④ 全体が綺麗に混ざったらOK
⑤ タルト生地に入れて平らにならす
⑥ 冷蔵庫で冷やす
グラサージュの作り方
① ココアパウダー10gと砂糖20gを合わせて混ぜる
② 水15gと生クリーム15gを合わせて温める
③ 縁が沸々してきたら
ココアパウダーと砂糖を加えて混ぜる
④ 混ざったら火を止める
⑤ ゼラチン1gに水小さじ1を加えてふやかす
⑥ ふやかしたゼラチンを加えて溶かす
⑦ タルトの上にグラサージュをかける
※グラサージュが溢れないように注意！
⑧ 冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成！
温めた包丁でカットすると断面が綺麗です💕
からん：レシピ
生チョコを分離させないコツ！
1.使用する道具の水分を拭き取る
水が混じると、分離や固まらない原因になります。乾いた布巾でよく拭いてから使ってください。
2.予めチョコレートを50℃の湯煎に当てて溶かす
チョコレートは28℃で溶け始め、高温になるとカカオ脂が変異するため、50℃で溶かすと失敗しにくいです。
3.生クリームも50℃の湯煎に当てて温める
28℃以下の状態でチョコレートと合わせると、チョコレートが固まってしまいます。また、高温になると生クリームのタンパク質が凝固して分離する原因になります。
4.湯煎のお湯が入らないようにチョコレートに生クリームを加える
湯煎に当てていた面をよく拭いて水の混入を防いでください。
チョコレートを電子レンジで溶かすのもOKですが、
失敗したくない方は、50℃の湯煎で溶かすことをおすすめします！
もしも、このレシピで生チョコが分離してしまった方は、分離したチョコレートからブラウニーを作ることができます。
よろしければ、参考にしてください🙇♀
※ 今回の板チョコ3枚と生クリーム75gに、卵2個とお好みでナッツ・マシュマロを加え、18cmパウンドケーキ型を使ってブラウニーが作れます
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね！
それでは～！
バレンタインにオススメ！
チョコレートを使ったレシピ🍫
X（Twitter）はこちら！
ブログ更新のお知らせや、レシピを公開中！
Instagramはこちら！
ブログ更新のお知らせや、レシピを公開中！
