おしゃれな濃厚生チョコタルト

① 冷凍パイシート2枚を解凍する
　 (10分ぐらい放置する)

② 2cmほど重ねて麺棒で押し付けてくっつける
　 型よりも一回り大きくなるまで伸ばす

③ 型の上に生地を被せる

④ 縁を持ち上げながら、型に生地をフィットさせる

⑤ 余分な生地を麺棒でカットする

⑥ 側面の生地を指で型に押し付ける
　 溝に隙間ができないようにする

⑦ 底にフォークでたくさん穴を開ける

⑧ クッキングシートを敷き、重石を乗せる
⑨ 180℃二予熱したオーブンで20分焼く

⑩ 重石を外す

⑪ さらに180℃二予熱したオーブンで15~20分焼く
　 (底に焼き色がついたらOK)

⑫ 卵1個をよく溶く

⑬ タルトの底に溶き卵を塗る
⑭ 180℃に予熱したオーブンで4分ほど焼く
　 (卵を塗ることサクサク食感が保てます)

余ったパイ生地は、まとめて伸ばし型抜く

180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く

① 板チョコ(ブラック)4枚を細かく刻む

② 生クリーム80gを鍋に入れて弱火で温める
　 縁が沸々してきたら火を止める

③ 温めた生クリームを刻んだチョコレートに加える
④ ゴムベラで軽く混ぜ、2分ほど放置する
　 生クリームの熱でチョコレートを溶かす

⑤ チョコレートが溶けたらよく混ぜる
　 チョコレートが溶けない場合は、
　 50℃の湯煎を当てて溶かす

⑥ タルトにガナッシュを詰める

⑦ ゴムベラで表面をならす
⑧ 冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める

① ココアパウダー20gとグラニュー糖50gを混ぜる

② 生クリーム35gと水35gをあわせて鍋に入れる
③ 弱火にかけ縁が沸々してきたら火を止める

④ ③に①を加えてよく混ぜる
⑤ よく混ざったら再び弱火にかける
⑥ 沸騰したら火を止める

⑦ ゼラチン2gに水小さじ2を加えてふやかす

⑧ ふやかしたゼラチンを⑥に加えてよく混ぜる

⑨ 裏ごしをする

⑩ タルトの上にかける

⑪ タルトを傾けて全体に全体に広げる
⑫ 冷蔵庫で3時間ほど冷やして固める

① 板チョコ(ミルク)3枚を細かく刻む

② 生クリーム50gを鍋に入れ弱火で温める
　 縁が沸々してきたら火を止める

③ 刻んだチョコレートに温めた生クリームを加える
④ さっと混ぜて2分ほど放置する
⑤ チョコレート溶けたらゴムベラでよく混ぜる
⑥ ラップを敷いたタッパーに入れて冷やし固める

⑦ 固まったらココアパウダーをまぶす

⑧ 温めた包丁で好みの大きさにカットする
⑨ 全体にココアパウダーをまぶす
⑩ 使うまで冷蔵庫で冷やす

タルトの上に、生チョコ・いちご・パイを乗せたら完成！

チョコレートがモロモロしている…。
油が浮いている…。
そんな時は、下記方法を試してください！

① 50℃の湯煎に当てて混ぜる
② 生クリーム大さじ1を加えて混ぜる

③ 一つにまとまったが、まだ分離している
　 スライムみたいな状態になる

④ ハンドミキサーやホイッパーで混ぜる
　 そうするとチョコレートが繋がります！