こんにちはー!
からん:です!
待ちに待ったチョコレートの季節です!
今日はチョコレートケーキの中でも一番好きな
生チョコケーキ(ガナッシュケーキ)を作ります💕
しっとりしたスポンジと生チョコレート
じゅわっと口の中でとろける食感が最高です!
ラッピングの難易度は高いけれど、
バレンタインでも喜ばれること間違いなし!
ぜひ、作ってみてくださいね!
材料(12~15cm丸型)
ココアスポンジ
- 卵 2個
- グラニュー糖 50g
- 薄力粉 50g
- ココアパウダー 10g
- 牛乳 大さじ1
- 無塩バター 10g
ガナッシュ
- チョコレート 200g
- 生クリーム 200g
ココアスポンジの作り方
前準備
・型にクッキングシートを敷く
・オーブンを170℃で予熱する
(オーブンレンジの場合は、バターを溶かしてから予熱をしてください)
① 無塩バター10g、牛乳大さじ1を耐熱皿に入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-butter-milk-1024x768.jpg)
② 電子レンジで温めて、無塩バターを溶かす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-butter-milk-melt-1024x768.jpg)
③ 薄力粉50gとココアパウダー10gを量ってふるう
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-cocoa-1024x768.jpg)
④ 卵2個にグラニュー糖50gを加える
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-egg-sugar-1024x768.jpg)
⑤ ハンドミキサーの中速で5分~10分ほど泡立てる
写真のように生地を垂らして跡が残ればOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-egg-sugar-mix-1024x768.jpg)
⑥ ハンドミキサーの低速で1分ほど泡立てる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-egg-sugar-mixed-1024x768.jpg)
⑦ ふるった薄力粉とココアを加えて、ゴムベラで混ぜる
少し粉っぽさが残っていてもOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-egg-cocoa-1024x768.jpg)
⑧ 溶かしたバターと牛乳を加えて混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-butter-mix-1024x768.jpg)
粉っぽさがなくなったらOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-material-1024x768.jpg)
⑨ クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-mold-1024x768.jpg)
⑩ 170℃に予熱したオーブンで20分焼く
竹串をさして、ドロっと生地がついてこなければOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-bake-1024x768.jpg)
⑪ 熱いうちに型から外して、逆さまにして冷ます
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-baked-1024x768.jpg)
ガナッシュの作り方
① チョコレート200gと生クリーム200gをボウルに入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-chocolate-cream-1024x768.jpg)
⑬ 湯煎にあててチョコレートを完全に溶かす
艶がでたらガナッシュの完成!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-chocolate-1024x768.jpg)
生チョコケーキの組み立て
① ココアスポンジを3~4枚にスライスする
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-sponge-cut-1024x768.jpg)
② ココアスポンジの上に、ガナッシュをたっぷり乗せる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-sponge-sand-1024x768.jpg)
③ ガナッシュの上にココアスポンジ乗せる
④ ②と③を繰り返す
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-sponge-sand2-1024x768.jpg)
⑤ 残りのガナッシュを上からたっぷりと掛ける
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-glazing-1024x768.jpg)
⑥ ガナッシュが固まったら、お好みの大きさにカットする
包丁を温めてから切ると断面がきれいです!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/ganache-cake-1024x684.jpg)
からん:メモ
余ったガナッシュは、
冷蔵庫で冷やしてから丸めて、
ココアパウダーをまぶして
チョコトリュフにすれば2度美味しいです!
また、牛乳に溶かしてホットチョコレートにするのも
寒い時期にはぴったりです!
ぜひ、参考にしてみてくださいね!
最後までお読みいただき、ありがとうございます!
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね!
それでは~!