まったり濃厚🍓いちごのバスクチーズケーキ

こんにちはー!
からん:です(´ω`)ノ))

本日は「いちごのバスクチーズケーキ」のレシピを紹介します!

生のいちごや冷凍いちごをそのまま使うと水分が多いため、
ジャムに加工してからバスクチーズケーキにしています!

もちろん、生のいちごや冷凍いちごではなく、
市販のいちごジャムを用意していただいてもOKです!
※ジャムを作る工程は読み飛ばしてください

また、美味しそうな色味にするために
食紅を加えていますが、無くても問題ないです!

いちごの消費に困った方、
ぜひ作ってみてくださいね!

材料(直径12cm丸型 1台)

いちごジャム

  • いちご(生または冷凍) 100g
  • グラニュー糖      40g
  • レモン果汁        5g

バスクチーズケーキ

  • 市販のいちごジャムを使用する場合は、
    いちごジャム  80g
  • クリームチーズ 100g
  • 薄力粉      5g
  • 卵黄       2個
  • 生クリーム    75g
  • (食紅 少々)

いちごジャムの作り方

市販のいちごジャムを使う方は、「いちごのバスクチーズケーキの作り方」まで読み飛ばしてください!


いちご100gを鍋に入れる


② 鍋を中火にかけ、ゴムベラや木べらでいちごを潰す


③ いちごが溶けたら、グラニュー糖を40g加えて混ぜる


④ 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら5分煮る


⑤ アクが取れたら、レモン果汁5gを加えてさっと混ぜる


⑥ 全体が混ざったら火を止める


⑦ 瓶や耐熱皿に移して粗熱をとる
⑧ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
いちごジャムの完成です!

いちごのバスクチーズケーキの作り方

① ボウルにクリームチーズ100gを入れる
② 電子レンジ500wで30秒ほど温めて柔らかくする
③ ホイッパーでよく混ぜ、全体を滑らかにする


薄力粉5gを加えてよく混ぜる


いちごジャムを80g(いちごジャムを前項で作った方はすべて)加えて、よく混ぜる


卵黄2個を加えてよく混ぜる


⑦ 食紅を加える場合は、少々加えてよく混ぜる


生クリーム75gを加えてよく混ぜる


⑨ クッキングシートを水で濡らしながら、くしゃくしゃに丸める
⑩ 水気をよく切って、型に敷く
⑪ 生地を型に流し込む


250℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く
  表面が焦げたらOK!


⑬ 型から外さずに粗熱をとり、そのまま冷蔵庫で冷やす
⑭ 8時間ほど冷やしたら型から外す

⑮ お好みの大きさにカットしたら完成!

からん:メモ

バスクチーズケーキに水分の多い材料を加えると、
分離して断面・食感が悪くなってしまうため、
乳化剤である卵黄を2個加えて、滑らかに仕上げました!

いちごがふわっと広がるバスクチーズケーキを
ぜひご堪能ください!


最後までお読みいただき、ありがとうございます!

今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね!

それでは~!


いちごを使ったレシピはこちら↓


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