こんにちは～！
からん：です！
本日は、温州みかんのクラッシュゼリーを使った
キラキラしたタルトのレシピを書いていきます！
宝石みたいなキラキラした見た目に
惹かれた方、ぜひ参考にしてくださいね！
材料（直径15cmタルト型 1台）
タルト生地
- 無塩バター 40g
- グラニュー糖 20g
- 卵 14g
- 薄力粉 94g
アーモンドクリーム
- 無塩バター 33g
- グラニュー糖 33g
- 卵 26g
- アーモンドパウダー 33g
クラッシュゼリー
- みかん 2個
- グラニュー糖 大さじ1
- ゼラチン 3g
- 水 大さじ1
トッピング
- みかん 2個
- 生クリーム 50ml
- グラニュー糖 4g
- ゼラチン 1g
- グラニュー糖 5g
- 水 15g
タルト生地の作り方
① 無塩バター40gを常温に戻す
ゴムベラでマヨネーズぐらいの柔らかさにする
② グラニュー糖20gを加えてよく混ぜる
③ よく溶いた卵14gを3回に分けて加える
その都度よく混ぜる
④ 薄力粉94gを加えて切るように混ぜる
⑤ 粉チーズのようにサラサラになるまで混ぜる
⑥ ⑤の状態になったら、手で一つにまとめる
⑦ ラップにつつんで平たくする
⑧ 冷蔵庫で1時間以上冷やす
⑨ 打ち粉をして、麺棒で生地を伸ばす
⑩ タルト型よりも一回り大きくなるまで伸ばす
⑪ 生地をタルト型にかぶせて、フィットさせる
⑫ 麺棒で余分な生地を切り取る
⑬ タルト型の溝に生地が入るように側面を指で押す
⑭ フォークで底にタルトの穴を開ける
⑮ クッキングシートを敷き、重石を乗せる
⑯ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く
⑰ 焼き上がったら、重石を外して粗熱を取る
アーモンドクリームの作り方
① 無塩バター33gを常温に戻す
ホイッパーで柔らかくする
② グラニュー糖33gを加えてよく混ぜる
③ よく溶いた卵26gを3回に分けて加える
その都度よく混ぜる
④ アーモンドパウダー33gを加えてよく混ぜる
アーモンドクリームの完成！
⑤ タルト生地にアーモンドクリームを詰める
⑥ ゴムベラで表面を平にする
⑦ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く
クラッシュゼリーの作り方
① みかん2個の薄皮を剥く
② グラニュー糖大さじ1を加える
③ 弱火にかけながら、ゴムベラで実を崩す
④ 10分ほど加熱し、全体的に実が崩れたら火を止める
⑤ ゼラチン3gに水大さじ1を加えてふやかす
⑥ ふやかしたゼラチンをみかんに加えて溶かす
⑦ バットに移し、冷蔵庫で1時間以上冷やす
タルトの組み立て方
① 生クリーム50mlにグラニュー糖4gを加える
② ホイッパーで8分立てになるまで泡立てる
③ タルトの上にホイップクリームをドーム型に乗せる
④ クラッシュゼリーをフォークで崩す
⑤ タルトの上にクラッシュゼリーを乗せる
⑥ みかん2個の薄皮を剥いて並べる
⑦ ゼラチン1gとグラニュー糖5gに
水15gを加える
⑧ 電子レンジ500wで20秒ほど温めて、よく混ぜる
ゼラチンとグラニュー糖が溶けたら、
ナパージュの完成！
⑨ みかんの上にナパージュを塗る
⑩ ナパージュが固まったら完成
からん：メモ
クラッシュゼリーだけ作って、
他のお菓子に乗せても良さそうです！
ビジュアルが華やかになるクラッシュゼリーを
ぜひお試しください！
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね！
それでは～！
みかんを使ったスイーツ
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