こんにちは~!からん:です😊
本日は、
初めてタルトを作ってみようかな?と考えている方向けに、「タルトストーン(重石)は必要なのか?」という疑問を検証していきたいと思います。
私は、初めてタルトを作るときに、
「1回しかタルト作る予定がないのに、
タルトストーンを買わないといけないのか?」
と悩んだ記憶があります。
はたして、
タルトストーンは必須アイテムなのか?
無くてもタルトはきれいに焼けるのか?
そんな疑問を持っている方、
ぜひ参考にしてみてくださいね!
結論
タルトストーンがなくても、タルトを焼くことができます。
ただし、焼き縮みが気になる方は、
タルトストーンを用意していただく方がよいと思います!
比較結果をみて、
お好みの作り方で、タルト作りを始めてみてくださいね!
※結果だけ気になる方は、
検証方法を読み飛ばしてくださいね!
検証方法
タルトのサイズ:直径12cm
タルト生地を作り、
1つはタルトストーンを乗せて焼き、
もう1つは、なにも乗せずに焼いていきます。
焼き上がりの見た目を比較していきます。
材料(直径12㎝タルト型×2台)
タルト生地
- 無塩バター 60g
- 粉糖 30g
- 薄力粉 140g
- 卵 24g
作り方
今回は、フードプロセッサーを使った作り方(フラワーバッター法)で作っていきます。
① 薄力粉140g、粉糖30g、角切りにした無塩バター60gをフードプロセッサーに入れる

② サラサラになるまで攪拌する

③ よく溶いた卵24gを加える

④ 粉っぽさがなくなるまで攪拌する

⑤ 生地を一つにまとめて重さをはかる

⑥ 2等分にして丸める

⑦ 平たく伸ばしてラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど冷やす

⑧ 生地に打ち粉をし、麺棒で伸ばす

⑨ 型より一回り大きくなるまで伸ばす

⑩ 型に生地を敷く

⑪ 余分な生地を切り落とす

⑫ 生地を型に押し付け、フォークで穴をあける
⑬ 冷蔵庫で1時間ほど冷やす

⑭ クッキングシートを敷く

⑮ タルトストーン130gを乗せる

⑯ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く
⑰ タルトストーンとクッキングシートを外して、さらに5分焼く

⑱ 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

比較結果
タルトストーンを乗せなかった方は、
かなり焼き縮しています。

タルトストーンを使った場合
直径は、約11.5cm

高さは、約2cm

タルトストーンを使わなかった場合
直径は、約11.2cm

高さは、約1.8cm

表面は、どちらも綺麗に焼けています
特に大きな差はありません。

まとめ
タルトストーンを使用しないと、焼き縮みが目立ちますが、
焼き上がりに大きな差はありませんでした!
今回は直径12cmで検証しましたが、
サイズを大きくしても
同じような結果になるのか
今後も検証を続けていこうと思います!
最後までお読みいただき、
ありがとうございます!
本日も美味しいものを食べて
幸せにお過ごしくださいね!
それでは~