こんにちはー!
からん:ですヽ(´∀`)ノ
今日は、厚さと食感にこだわった
「分厚いザクザク食感のクッキー」
のレシピを紹介します!
「高さのある美しいクッキー」を作ろうとしても、
焼いているときに広がって薄くなってしまう…。
ザクザクした食感のクッキーが食べたいのに、
固くなってしまう…。
そんな悩みを抱えている方、
ぜひ、このレシピを試してみてください!
焼いても生地が広がりにくく、厚みのあるクッキーを焼くことができます!
また、分厚いけれど固くなることはなく、
ザクザク食感でホロホロと崩れるクッキーが作れます!
バターのコクと薄力粉の香ばしさを
ぜひ、堪能してくださいね!
材料(クッキー16枚分)
- 無塩バター 50g
- グラニュー糖 20g
- 塩 少々
- アーモンドプードル 15g
- 薄力粉 55g
- グラニュー糖 10g
グラニュー糖ではなく、上白糖でも作ることができますが、
ザクザク感が減るのと、周りの砂糖がつきにくいためグラニュー糖のほうがおすすめです!
分量は、グラニュー糖と同じ分量で作ることができます!
生地をまとめたりする時に、調理用の手袋があると便利です!
普段の料理でも使うので重宝しています!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
作り方
① 無塩バター50gを常温に戻して、ゴムベラで柔らかくする
(冷蔵庫から出してすぐ作り始めたいときは、電子レンジで10秒ずつ加熱し、溶かさないように柔らかくしてください)
マヨネーズぐらいの柔らかさになったらOKです!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-soften-butter-1024x768.jpg)
② グラニュー糖20g、塩少々を加えてよく混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-add-suger-1024x768.jpg)
全体がよく混ざったらOKです!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-mixed-suger-1024x768.jpg)
③ アーモンドパウダー15gを加えてよく混ぜる
篩わなくて大丈夫です!
アーモンドパウダーを入れると、生地が固くなりにくく、ホロホロと崩れる食感になります!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-add-almondpowder-1024x768.jpg)
全体がよく混ざったらOKです!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-mixed-almondpowder-1024x768.jpg)
④ 薄力粉55gを加えて、バターを切るように混ぜる
薄力粉も篩わなくて大丈夫です!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-add-weak-flour-1024x768.jpg)
⑤ 粉っぽさがなくなり、生地の塊ができてきたら、手で生地を一つにまとめる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-mixed-weak-flour-1024x768.jpg)
ひとまとまりになったらOKです!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-bring-the-dough-together-1024x768.jpg)
⑥ ラップを横幅が40cmぐらいになるように敷く
その上に生地を置き、長さ32cmの棒状になるように形を整える
直径は約2.3cmになります
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-form-the-dough-into-bars-1024x768.jpg)
⑦ ラップで生地を包み、冷蔵庫で1時間冷やす
綺麗な円形のクッキーを作るために、冷やしています。冷やすのが面倒な方はラップで包まずに次の工程に進んでください。
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-cover-with-plastic-wrap-1024x768.jpg)
⑧ 包んでいるラップを開き、グラニュー糖10gの半分を生地に振りかける
上白糖は、ふりかけにくい&生地に砂糖がつきにくいので、少し難しいですが、生地に押し付けるようにするとできます!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-sprinkle-sugar-on-1024x768.jpg)
⑨ 生地を裏返し、残りのグラニュー糖を振りかける
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-sprinkle-sugar-on-2-1024x768.jpg)
⑩ 生地を16等分に切り分ける
厚さ2cmになります
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-cut-1024x768.jpg)
⑪ 再度ラップで包み、冷凍庫で1時間冷やす
焼いたときに生地が広がりにくくするために、冷凍しています。
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-freezing-1024x768.jpg)
⑫ オーブンを180℃に予熱する
⑬ 予熱が完了したら、クッキングシートを敷いた天板に生地を並べて15分焼く
オーブンが上段・下段とあるタイプの方は、上段で焼いてください。下段で焼くと、表面に焼き色がつきにくく、焼く時間が長くなり生地の底が焦げてしまいます。
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-bake-1024x768.jpg)
⑭ 焼き上がったら、そのまま生地を冷ます
焼き立ては、生地が柔らかいため、天板の上で冷ましてください
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-baked-1024x768.jpg)
完成です!
常温で保存すると、ホロホロと崩れる食感を保つことができます。
冷蔵で保存すると、少し生地が固くなりますが、よりザクザクして美味しいです。
手作りのため、常温保存ならその日のうちに、冷蔵保存でも密閉容器に入れて3日以内にはお召し上がりください!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-thumbnail-1024x683.jpg)
厚さは、これぐらいになります!
縁もくっきりしているし、周りのグラニュー糖もキラキラしていて、とっても美味しそうです!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/12/cookie-thumbnail-2-1024x683.jpg)
からん:メモ
初めてクッキーを作ってから、約10年…。
ようやく、納得のいくクッキーが完成しました!
今回ボツになった材料や作り方も
また後日、まとめて公開しようと思います!
クッキー作りの悩み解消に
少しでも役立ててもらえたら嬉しいです!
最後までお読みいただき、ありがとうございます!
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね!
それでは~!
ザクザク感が楽しめるクッキーのレシピ
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