ブルーベリーのレアチーズタルト

こんにちは!!
からん:です(*´∀`*)

本日は、ブルーベリーレアチーズタルト
レシピをご紹介します!

さっぱりしたレアチーズと、
甘酸っぱいブルーベリーが相性抜群です!

冷凍ブルーベリーでも美味しくできます

ぜひ作ってみてくださいね!

材料 16cmタルト型

タルト生地

  • 無塩バター 70g
  • 上白糖   30g
  • 塩     ひとつまみ
  • 全卵    20g(残りはレアチーズに使用)
  • 薄力粉   140g

レアチーズ

  • クリームチーズ 200g
  • グラニュー糖  40g
  • 生クリーム   50g
  • 全卵      タルト生地の残り
  • 粉ゼラチン   5g
  • 水       大さじ2

トッピング

  • ブルーベリー  150g~200g
  • ピスタチオ   5粒
  • 粉糖      5g

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タルト生地の作り方

バター70gをゴムベラで柔らかくする


上白糖30gを加えて混ぜる


溶き卵20gを2回に分けて加え、
  その都度よく混ぜる


薄力粉140gを加えてよく混ぜる


粉っぽさがなくなったらOK!


⑤ ラップで包み、冷蔵庫で30分以上冷やす


⑥ 薄力粉をまぶして、麺棒で伸ばす


型より一回り大きくなったらOK


⑦ 生地を型にかぶせて、添わせる
  余分な生地を麺棒で切り落とす


⑧ 側面を指で軽く押して高さを出す


⑨ フォークで底に穴を開ける


⑩ クッキングシートを敷き、重石を乗せる
170℃に予熱したオーブンで10分焼く


⑫ 重石を外し、更に170℃で10分焼く
⑬ 焼けたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

レアチーズの作り方

クリームチーズ200gを電子レンジで30秒加熱する


② ハンドミキサーでクリーム状にする


グラニュー糖30gを加えて、更に混ぜる


生クリーム50gを加えて、更に混ぜる


⑤ タルト生地で余った溶き卵を加えて、よく混ぜる


ゼラチン5g水大さじ2を加えて、電子レンジで30秒加熱する


⑦ ⑥を⑤に加えて、よく混ぜる


全体がなめらかになればOK!

タルトの組み立て

① タルト生地に、レアチーズを流し込む


ブルーベリーを好きなだけ乗せる


砕いたピスタチオを散らし、粉糖をかけたら完成!


断面はこんな感じです!
レアチーズがしっかりしてるので、
綺麗な断面になります(*´∀`*)

からん:メモ

ブルーベリーを冷凍すると、
ひんやり涼しいタルトになります!

また、生地が余ったら、
ミニタルトにするのもGood!

ぜひ、作ってみてくださいね~!


最後までお読みいただき、ありがとうございます!

今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね!

それでは~!


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