レモンとピスタチオの夏タルト

① 無塩バター70gを常温に戻す

② レモンの皮をみじん切りにし、バターに加えて混ぜる

③ 上白糖30gを加えて混ぜる

④ 卵20gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる

⑤ 薄力粉140gを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

⑥ 生地を一つにまとめる

⑦ ラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす

⑧ 生地に打ち粉をまぶして、伸ばす

型より、一回り大きくなればOK！

⑨ 型に生地を敷く

⑩ 余分な生地を麺棒で切り落とす

⑪ 型に生地を押し付けて、密着させる

⑫ フォークで穴を開ける

⑬ 重石をのせて、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く

⑭ 焼き上がったら、重石を外して冷ます

① レモンの果肉と果肉の40%のグラニュー糖を加える

② 弱火にかけて10分ほど煮詰める

③ とろみが付いたら瓶に入れる

④ 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

① 無塩バター50gを常温に戻す

② グラニュー糖50gを加えて混ぜる

③ 卵50gを5回に分けて加え、その都度よく混ぜる

④ ピスタチオ50gを、フードプロセッサーで粉末状にして加える

⑤ 全体がよく混ざったらOK！

⑥ タルト生地にピスタチオクリームを詰める
⑦ 170℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く

⑧ 焼色がついたら取り出して冷ます
⑨ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

① 生クリーム100mlにグラニュー糖8gを加えて、
　 8分立まで泡立てる

② レモンジャムをすべて加えて更に泡立てる

③ 全体がよく混ざったらOK！

① レモンホイップクリームをドーム状に乗せる

② レモン4個をクリームに添わせるように乗せる

③ ピスタチオ5粒を砕いて、レモンの周りに乗せる

④ はちみつを好きなだけかけたら完成！