こんにちは~!
からん:です(*´∀`*)
今日は、夏にぴったりな
レモンとピスタチオのタルトを紹介します!
甘酸っぱいレモンにたっぷりとはちみつをかけた
見た目もキラキラしていて美しいタルトです!
レモン好きの皆様、
ぜひ作ってみてくださいね!
材料(直径21cmタルト型)
レモン香るタルト生地
- 無塩バター 70g
- レモンの皮 1個分
(果肉はレモンクリームで使用) - 上白糖 30g
- 塩 ひとつまみ
- 卵 20g
- 薄力粉 140g
フィリング(ピスタチオクリーム)
- 無塩バター 50g
- グラニュー糖 50g
- 卵 50g
- ピスタチオ 50g
レモンクリーム
- レモンの果肉 1個分
- グラニュー糖 レモンの重量の40%
- 生クリーム 100ml
- グラニュー糖 8g
トッピング
- レモン 4個
- ピスタチオ 5粒
- はちみつ 適量
1.タルト生地を作る
① 無塩バター70gを常温に戻す
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-bring-butter-to-room-temperature-1024x768.jpg)
② レモンの皮をみじん切りにし、バターに加えて混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-finely-chop-lemon-peel-1024x768.jpg)
③ 上白糖30gを加えて混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-add-sugar-and-mix-1024x768.jpg)
④ 卵20gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-add-beaten-egg-and-mix-1024x768.jpg)
⑤ 薄力粉140gを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-add-flour-and-mix-1024x768.jpg)
⑥ 生地を一つにまとめる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-bring-the-dough-together-1024x768.jpg)
⑦ ラップに包み、冷蔵庫で30分以上冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-refrigerate-1024x768.jpg)
⑧ 生地に打ち粉をまぶして、伸ばす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-dust-the-dough-with-flour-1024x768.jpg)
型より、一回り大きくなればOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-stretch-dough-1024x768.jpg)
⑨ 型に生地を敷く
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-place-the-dough-in-a-mold-1024x768.jpg)
⑩ 余分な生地を麺棒で切り落とす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-place-the-dough-in-a-mold2-1024x768.jpg)
⑪ 型に生地を押し付けて、密着させる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-place-the-dough-in-a-mold3-1024x768.jpg)
⑫ フォークで穴を開ける
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-place-the-dough-in-a-mold4-1024x768.jpg)
⑬ 重石をのせて、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-bake-in-the-oven-1024x768.jpg)
⑭ 焼き上がったら、重石を外して冷ます
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-baked-in-the-oven-1024x768.jpg)
2.レモンジャムを作る
① レモンの果肉と果肉の40%のグラニュー糖を加える
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-jam-add-pulp-and-sugar-1024x768.jpg)
② 弱火にかけて10分ほど煮詰める
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-jam-add-pulp-heating-1024x768.jpg)
③ とろみが付いたら瓶に入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-jam-add-pulp-heated-1024x768.jpg)
④ 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-jam-add-let-cool-1024x768.jpg)
3.ピスタチオクリームを作る
① 無塩バター50gを常温に戻す
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/pistachio-cream-soften-butter-1024x768.jpg)
② グラニュー糖50gを加えて混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/pistachio-cream-add-sugar-1024x768.jpg)
③ 卵50gを5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/pistachio-cream-add-egg-1024x768.jpg)
④ ピスタチオ50gを、フードプロセッサーで粉末状にして加える
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/pistachio-cream-add-pistachio-1024x768.jpg)
⑤ 全体がよく混ざったらOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/pistachio-cream-well-mix-1024x768.jpg)
⑥ タルト生地にピスタチオクリームを詰める
⑦ 170℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-add-cream-1024x768.jpg)
⑧ 焼色がついたら取り出して冷ます
⑨ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-add-cream-bake-1024x768.jpg)
4.レモンホイップクリームを作る
① 生クリーム100mlにグラニュー糖8gを加えて、
8分立まで泡立てる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-beat-cream-1024x768.jpg)
② レモンジャムをすべて加えて更に泡立てる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-beat-cream-add-jam-1024x768.jpg)
③ 全体がよく混ざったらOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-beat-cream-add-jam-well-mix-1024x768.jpg)
5.タルトを組み立てる
① レモンホイップクリームをドーム状に乗せる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-topping-cream-1024x768.jpg)
② レモン4個をクリームに添わせるように乗せる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-topping-lemon-1024x768.jpg)
③ ピスタチオ5粒を砕いて、レモンの周りに乗せる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-topping-pistachio-1024x768.jpg)
④ はちみつを好きなだけかけたら完成!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/lemon-and-pistachio-tart-1024x683.jpg)
からん:メモ
作っている最中も、レモンの香りが漂い、
レモン好きにはたまらないです💕
レモンの甘酸っぱさを思いっきり
味わうことができるので
食欲のない夏に、ぜひ作ってみてくださいね!
最後までお読みいただき、ありがとうございます!
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね!
それでは~!