こんにちは！からん：です(*´∀｀*)
本日は「世界一大きい柑橘」と言われる
「晩白柚 ばんぺいゆ」をふんだんに使った
タルトのレシピをご紹介します！
世界一大きいと言われるだけあり、
一房が手のひらサイズです😊
グレープフルーツよりも苦味が少なく、
甘酸っぱい果汁が口いっぱいに広がります♡
そんな晩白柚を贅沢に使って、タルトを作ります！
他の柑橘フルーツをのせても、美味しいです😋
ぜひ、参考にしてみてくださいね！
今回使用した、タルト型はこちらです↓
材料
タルト生地 （タルト型：直径15~18cm)
- 無塩バター 80g
- 粉糖 40g
- 塩 ひとつまみ
- 卵黄 1個
- 牛乳 小さじ1
- 薄力粉 140g
アーモンドクリーム
- 無塩バター 50g
- グラニュー糖 50g
- 卵 1個
- アーモンドパウダー 50g
晩白柚ソース
- 晩白柚の果肉 100g
- グラニュー糖 50g
- 水 大さじ1
トッピング
- 晩白柚の果肉 1/2個ぐらい
- ピスタチオ 3粒ぐらい
下準備
- 卵2個を常温に戻す
- バターを80gと50g量り、常温に戻す
作り方
タルトの土台作り
① 常温に戻したバター80gをボウルに入れる
② 粉糖と塩を加えて、よく混ぜる
③ 常温に戻した卵1個を、卵黄と卵白に分ける
④ 卵黄を溶き、3回に分けて入れる
⚠分離しないよう、その都度よく混ぜる
⑤ 牛乳を加えて、よく混ぜる
⑥ 薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる
粉っぽさが無くなるまで混ぜる
⑦ 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす
生地を冷やしている間に、
アーモンドクリームを作ってください！
⑧ 生地が冷えたら、打ち粉をして伸ばす
目安：厚さ3mm
⑨ 伸ばした生地を型にかぶせる
⑩ 底や縁に生地を添わせる
⑪ 麺棒等で余分な生地を切り取る
⑫ 冷蔵庫で15分以上冷やす
オーブンを170℃で予熱しておく
⑬ 焼く直前に、底にフォークで穴をあける
⑭ クッキングシートを敷き、重石をのせる
⑮ 170℃のオーブンで10分焼く
⑯ 重石を外し、アーモンドクリームを入れる
⑰ 170℃のオーブンで25分焼く
⑱ 粗熱をとったら、冷蔵庫で冷やす
タルトの土台完成！
アーモンドクリームの作り方
① 常温に戻したバター50gをボウルに入れる
② グラニュー糖を加えて混ぜる
③ 常温に戻した卵を溶き、5回に分けて入れる
その都度、分離しないようによく混ぜる
④ アーモンドパウダーを加えて、よく混ぜる
アーモンドクリーム完成！
※使う前まで、冷蔵庫で保存してください
晩白柚ソースの作り方
① 晩白柚ソースの材料をすべて鍋に入れる
② 弱火にかけ、焦げないように混ぜる
③ 20分ほど煮詰める
とろみが付いたら晩白柚ソースの完成！
瓶に入れて保存してください(*´ω｀*)
晩白柚タルトのトッピング
① タルトの土台に、晩白柚ソースを塗る
② 縁から晩白柚の果肉を並べる
③ 果肉の上に、晩白柚ソースを塗る
④ ピスタチオを砕き、散りばめる
⑤ お好みで粉糖をかけて完成！
からん：メモ
タルト生地は、晩白柚の酸味を考慮して
甘めに作っています(*´艸｀*)
15cmの型で作ると、多めに生地が余るので
小さなタルト型でミニタルトを作っても可愛いです！
１月の旬の果実を使ったタルトを作りたいな～と
考えたときに晩白柚の存在を教えていただきました
こんなに大きくて、美味しい果実をたくさんの人に
知っていただけたら嬉しいです🥰
最後までお読みいただき、
ありがとうございます(*´∀｀*)
今年は、毎月 旬のフルーツを使ったタルトを
投稿できたらと思っています(*´艸｀*)
また、見に来てくださると嬉しいです！
今日も美味しいものを食べて、
幸せにお過ごしくださいね！
それでは(´∀｀*)ﾉｼ
