こんにちは～
からん：です
本日は、
直径15cm 5号サイズのいちごタルトの
レシピを紹介します
シンプルだけど一番美味しい、
クレームダマンド、ホイップクリーム、いちご
の組み合わせです
ぜひ作ってみてくださいね！
材料
タルト生地
- 無塩バター 40g
- 粉糖 20g
- 全卵 16g
- 薄力粉 95g
アーモンドクリーム（クレームダマンド）
- 無塩バター 35g
- 砂糖 35g
- 全卵 30g
- アーモンドパウダー 35g
トッピング
- 生クリーム 50g
- 砂糖 5g
- いちご 15~20粒
タルト生地の作り方
初心者の方は、こちらの詳しいレシピを参考にしてくださいね
① フードプロセッサーに薄力粉95g、粉糖20g、角切りにした無塩バター40gを入れる
② サラサラになるまで攪拌したら、よく溶いた卵16gを加える
③ 大きな塊になるまで、攪拌する
④ 生地を一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす
⑤ こね台 もしくはクッキングシートの上に生地を置き、
麺棒で伸ばす
生地がべたつくときは、薄力粉をまぶす
⑥ 直径22cm、厚さ3mmほどに伸ばしたら、
タルト型に生地を敷きこむ
⑦ 余分な生地を、麺棒を転がしてカットする
⑧ 生地を型に押し付ける
⑨ フォークで底に穴をあける
⑩ ラップをして、冷蔵庫で1時間ほど冷やす
⑪ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く
半分経過したら、天板を180℃回転させると
焼き色が均一になります
⑫ 焼けたら、粗熱を取る
アーモンドクリーム（クレームダマンド）の作り方
事前に、無塩バター35gと卵30gを冷蔵庫から出し、
常温に戻してください
※気温20度のとき、1時間ほどかかります
① 常温に戻した無塩バター35gをゴムベラでマヨネーズぐらいの柔らかさになるまで練る
② 砂糖35gを加えて、よく混ぜる
③ 常温に戻した卵30gを5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
④ アーモンドパウダー35gを加えてよく混ぜる
⑤ 冷めたタルト生地に、アーモンドクリーム（クレームダマンド）を詰める
⑥ スプーンの背などをつかって表面をならす
⑦ 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く
半分経過したら、天板を180℃回転させると
焼き色が均一になります
トッピング
① 生クリーム50gに砂糖5gを加える
② 氷水を当てて、ハンドミキサーで泡立てる
9分立てにする
③ 薄くホイップクリームを広げ、縁はホイップクリームを絞る
④ いちごを半分にカットし、少しずらして
外側から配置する
⑤ いちごを1/4にカットし、隙間を埋める
⑥ いちご1粒を半分にカットし、トップにのせる
完成です
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
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今日も美味しいものを食べて
幸せにお過ごしくださいね！
それでは～
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