こんにちは！
からん：です(*´ω｀*)
本日は、バターをたっぷり使用したサブレに、
濃いめのアーモンドキャラメリゼををのせた
「フロランタン」のレシピを紹介します！
材料
サブレ
- 無塩バター 100g
- グラニュー糖 40g
- 卵 1個
- 薄力粉 160g
アーモンドキャラメリゼ
- アーモンドスライス 90g
- 生クリーム 50g
- 無塩バター 50g
- グラニュー糖 40g
- はちみつ 30g
使用型
ロールケーキ型 25cm×25cm
ポチップ
下準備
- バターと卵を常温に戻す
- 型にクッキングシートを敷く
サブレ生地の作り方
① バター100gをゴムベラで柔らかくする
② グラニュー糖40gを加えてよく混ぜる
③ 卵1個をよく解きほぐし、3回に分けて加える
その都度、分離しないようによく混ぜる
生地がツヤツヤして滑らかになればOK！
④ 薄力粉160gを加えてよく混ぜる
⑤ 生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間冷やす
⑥ ラップで生地をサンドして、麺棒で伸ばす
型の大きさまで伸ばしたらOK！
⑦ クッキングシートを敷いた型に生地をのせる
フォークで全体に穴を開ける
⑧ 180℃に予熱したオーブンで20分焼く
焼き上がったらそのまま冷ます
アーモンドキャラメリゼの作り方
サブレ生地が焼き上がったら、
アーモンドキャラメリゼを作り始める
① 鍋に生クリーム50g、バター50g、グラニュー糖40g、
はちみつ30gを入れて中火にかける
② バターが完全に溶けたら、弱火にする
1分ほど煮詰める
③ アーモンドスライス90gを加えてよく混ぜる
④ サブレ生地の上に乗せる
⑤ 160℃に予熱したオーブンで30分焼く
⑥ 焼き上がったら30分ほど冷まして、ひっくり返す
⑦ お好きなサイズにカットする
サブレ生地は包丁を前後させて切り、キャラメリゼの部分は上から押さえつけるようにして切ると綺麗に切れます！
⑧一晩冷蔵庫で冷やしたら完成です！
からん：メモ
サブレ生地を型にぴったりになるように
伸ばすのも良いと思うのですが、
私は、フロランタンの端っこの
キャラメリゼの層が多い部分が好きなので、
サブレ生地を綺麗に伸ばしません😏
ちょっとリッチなフロランタンを
ぜひ、堪能してみてくださいね！
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね！
それでは！
