こんにちは!
からん:です(*´∀`*)
今日は、立派な栗を頂いたので、
「栗のモンブラン」を作ります!
スポンジケーキの上に、ホイップクリームとマロンクリームをのせた、
シンプルなモンブランです!
生栗の皮が簡単にむけるようになる下処理から書いていきます!
ぜひ作ってみてくださいね!
材料
マロンクリーム
- 栗 10個
- グラニュー糖 40g
- 生クリーム 85g
- 水 大さじ1
ホイップクリーム
- 生クリーム 115g
- グラニュー糖 8g
スポンジケーキ(マフィンカップ4個)
- 卵 1個
- グラニュー糖 25g
- 薄力粉 30g
- 牛乳 20g
栗の下処理
① 水を張ったボウルに栗を入れ、一晩放置する
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-dunk-1024x768.jpg)
② 水を拭き取り、冷蔵庫で1日冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-refrigerate-1024x768.jpg)
③ 鍋に水をたっぷり入れて沸かす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-boil-1024x768.jpg)
④ 沸騰したら栗を入れて、40分ほど茹でる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-boil-up-1024x768.jpg)
⑤ 茹で終わったら火を止めて、30分ほど放置する
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-boiled-up-1024x768.jpg)
⑥ 水分を拭き取り、冷凍庫で1晩凍らせる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-freezing-1024x768.jpg)
⑦ 凍った栗に熱湯をかけて、10分放置する
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-freezd-1024x768.jpg)
⑧ 包丁で切れ込みを入れて、皮と渋皮を剥く
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-cut-1024x768.jpg)
マロンクリームの作り方
① 皮を向いた栗10個とグラニュー糖40g、
水大さじ1を鍋に入れて火にかける
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-mix-chestnuts-and-sugar-1024x768.jpg)
全体が混ざったらOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-heat-chestnuts-and-sugar-1024x768.jpg)
② 生クリーム85gを加えて、2分ほど混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-add-cream-1024x768.jpg)
③ 2分たったら、鍋の中身をミキサーに入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-mix-well-1024x768.jpg)
④ ミキサーで全体が滑らかになるまで混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-mixed-with-a-mixer-1024x768.jpg)
⑤ 瓶やお皿に移して、冷蔵庫で冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-refrigerate-1024x768.jpg)
ホイップクリームの作り方
① 生クリーム115gとグラニュー糖8gをボウルに入れる
② ボウルに氷水を当てる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-whip-the-cream-1024x768.jpg)
③ ハンドミキサーで泡立てる
9分立てになったら、冷蔵庫で冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-whiped-the-cream-1024x768.jpg)
スポンジケーキの作り方
① ボウルに卵1個とグラニュー糖25gを入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-mix-eggs-and-sugar-1024x768.jpg)
② ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる
5~10分程度混ぜるともったりします
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-beat-eggs-1024x768.jpg)
③ 薄力粉30gを加えて、ゴムベラで混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-add-flour-1024x768.jpg)
④ 牛乳20gを加えて更に混ぜる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-add-milk-1024x768.jpg)
⑤ 生地をマフィンカップに入れる
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-bake-1024x768.jpg)
⑥ 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く
⑦ 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-baked-1024x768.jpg)
モンブランの組み立て
① スポンジケーキを型から外す
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-cut-sponge-cake-1024x768.jpg)
② 半分にスライスする
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-cuted-sponge-cake-1024x768.jpg)
③ スポンジケーキの上に、生クリームを乗せる
スプーン等で乗せればOK!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-serve-with-fresh-cream-1024x768.jpg)
④ 絞り袋に星型金具を入れて、マロンクリームを詰める
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-squeeze-marron-cream-1024x768.jpg)
⑤ スポンジケーキの下の方からマロンクリームを絞っていく
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-squeeze-marron-cream-star-shape-1024x768.jpg)
⑥ 絞ると写真のような感じになります
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-good-1024x768.jpg)
栗のモンブラン 完成です!
スプーンですくってお召し上がりください!
![](https://karan-recipe.com/wp-content/uploads/2022/10/chestnut-mont-blanc-1024x768.jpg)
からん:メモ
モンブラン用の絞り金具を持ち合わせていないため、
星型で代用しています!
そのため、マロンクリームが少し柔らかい仕上がりになっています
モンブラン用の絞り金具を使用する場合は、
生クリームの量を70gぐらいに調整してくださいね!
最後までお読みいただき、ありがとうございます!
今日も美味しいものをたくさん食べて、
幸せにお過ごしくださいね!
それでは~!