こんにちは！
からん：です(*´∀｀*)
先日、和栗を１kgいただきました🌰
栗ご飯・モンブラン・栗羊羹…
どのように調理して食べようか悩みます(*´﹃｀*)
実は、栗は大きく分けて4種類あります！
その中でも、和栗（日本栗）は、
渋皮が剥がれにくく、実が割れやすいです💦
実を割らずに作る「マロングラッセ」や「栗ご飯」
とは少し相性が悪い気がします(；´∀｀)
そこで今回は、和栗の風味がギュッと詰まった
和栗ペーストのレシピをご紹介します！
和栗ペーストなら、
モンブラン・どら焼き・トースト・ロールケーキ
色々なお菓子に使えますね(*´艸｀*)
栗の消費に困っている方、
ぜひ参考にしてみてください(´∀｀*)ﾉｼ
和栗ペースト 材料
- 和栗 500g (茹で栗 250g)
- グラニュー糖 40g
- 水 100g
- 塩 ひとつまみ
- 生クリーム 50g
栗を甘くする
１．栗を水につける
(一晩から半日ほど）
２．ザルに上げて、水気を切る
３．キッチンペーパー等で水滴を拭く
４．ビニール袋にキッチンペーパーを一枚と
栗を入れ、口を結ぶ
５．冷蔵庫で一週間ほど冷やす
和栗は周囲が寒くなると甘みが増します
栗を茹でる
１．栗500gと水1Lを鍋に入れ、火にかける
(中火または強火）
２．沸騰したら、弱火にして30分茹でる
３．茹で終わったら、火を止めてそのまま冷ます
和栗ペースト レシピ
１．茹で栗を半分に切り、スプーンで実を取り出す
ボロボロになっても全く問題ないです！
２．実（約250g）を鍋に入れる
３．鍋に、グラニュー糖40g、水100g、
塩ひとつまみも入れる
４．中火にかけ、沸騰したら弱火にする
5分ほど煮る
⚠アクが出てきたら、取り除いてください
５．生クリーム50gを加えて、さらに2分煮る
６．フードプロセッサーに入れて、よく混ぜる
７．なめらかになったら、瓶などに詰める
８．冷蔵庫で冷やしたら、完成！
和栗ペースト アレンジ例(ベーグル)
早速、和栗ペーストをベーグルに塗ってみました！
ベーグルの生地にも、
和栗ペーストを練り込んでいます(^^)
和栗ベーグルのレシピは、
また後日書こうと思います！
(追記)和栗ベーグルのレシピを投稿しました！
参考にしてみてくださいね(*´∀｀*)
これから和栗ペーストを使って、
モンブランとか、ケーキとか作っていく予定です！
また読んでいただけたら嬉しいです(*´ω｀*)
今日も、美味しいものを食べて
幸せにお過ごしください！
それでは (´∀｀*)ﾉｼ
