こんにちは～！
からん：です(*^▽^)ﾉ
以前から気になっていたベリーナサファイアを購入したので、
シンプルなブルーベリータルトを作っていきます！
ジューシーなブルーベリーを生かしたお菓子を作りたい方、ぜひ、作ってみてくださいね！
材料 (直径20cmタルト 1台)
タルト生地
- 無塩バター 70g
- 粉糖 35g
- 全卵 28g
- 薄力粉 163g
クレームダマンド
- 無塩バター 60g
- グラニュー糖 60g
- 全卵 60g
- アーモンドパウダー 60g
トッピング
- 生クリーム 50ml
- グラニュー糖 4g
- ブルーベリー 380gぐらい
- ゼラチン 1g
- 砂糖 3g
- 水 25g
- (ブルーベリージャム) 4g
- ピスタチオ 5粒
- 粉糖 3g
- ミント
※一粒3gのブルーベリーを使用しています(直径約2cm程度)
今回、ブルーベリーをポケマルで購入しました！
ポケマルや食べチョクには、普段スーパーでは見ない品種やブランドのフルーツがあります！
気になる方は、覗いてみてくださいね！
タルト生地の作り方
① 無塩バター70gを常温に戻し、ゴムベラでクリーム状にする
② 粉糖35gを加えて、よく混ぜる
③ 溶き卵28gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
④ 薄力粉163gを加えて、切るように混ぜる
⑤ 粉っぽさがなくなったら、手で一つにまとめる
写真のようにまとまったらOK
⑥ ラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど冷やす
⑦ 打ち粉をまぶす
⑧ 型より一回り大きくなるまで、生地を伸ばしていく
⑨ 生地を型に被せる
⑩ 生地を持ち上げて、型にフィットさせる
⑪ 余分な生地をカットする
⑫ 側面の生地を、指で型に押し付ける
⑬ フォークで底に穴を開ける
⑭ ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす
⑮ クッキングシートを敷き、タルトストーンをのせる
⑯ 180℃に予熱したオーブンで17分焼く
⑰ タルトストーンを外して、粗熱を取る
クレームダマンドの作り方
① 無塩バター60gを常温に戻し、ゴムベラでクリーム状にする
② グラニュー糖60gを加えて、よく混ぜる
③ 溶き卵60gを5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
④ アーモンドパウダー60gを加えて、よく混ぜる
粉っぽさがなくなったら、クレームダマンドの完成
⑤ クレームダマンドを冷めたタルト生地に詰める
⑥ 180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く
⑦ 焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
タルトの組み立て方
① 生クリーム50gにグラニュー糖4gを加える
② ボウルを氷水に当てながら、9分立てにする
③ タルトを型から外し、ホイップクリームをすべて乗せて広げる
④ ブルーベリーを外側から円形に並べる
1段目が並び終わると、写真のようになります
⑤ 1段目のブルーベリーの間に、2段目のブルーベリーを並べていく
2段目が並び終わると、写真のようになります
⑥ 器にゼラチン1g、砂糖3g、水25g、（ブルーベリージャム4g）を加える
⑦ 電子レンジ500wで20秒加熱し、よく混ぜる
⑧ 裏漉しをし、だまを取り除いたら、ナパージュの完成
⑨ ナパージュをブルーベリーの上にスプーン等でかける
⑩ ピスタチオ5粒を砕く
⑪ 2段目のブルーベリーの外側から1・2周目の間に、砕いたピスタチオを飾る
⑫ タルト生地の縁に、粉糖3gを振りかけ、ミントを飾ったら完成
盛り付けの参考①：斜め上から
盛り付けの参考②：上から
盛り付けの参考③：横から
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
本日も美味しいものを食べて
幸せにお過ごしください！
それでは～
ブルーベリーを使ったレシピ
