15cm（5号）タルトをフードプロセッサーで作るレシピです。
※底の直径が15cm程度、高さが2 cmの程度の型を使用しています。
フィリングにアーモンドクリーム（クレームダマンド）を入れて焼き上げます。
材料
タルト生地
- 無塩バター 40g
- 粉糖 20g
- 全卵 16g
- 薄力粉 95g
アーモンドクリーム（クレームダマンド）
- 無塩バター 35g
- 砂糖 35g
- 全卵 30g
- アーモンドパウダー 35g
タルト生地の作り方
① フードプロセッサーに薄力粉95g、粉糖20g、角切りにした無塩バター40gを入れる
② サラサラになるまで攪拌したら、よく溶いた卵16gを加える
③ 大きな塊になるまで、攪拌する
④ ラップの上に、生地を出す
⑤ 手で一つにまとめる
⑥ 厚さ約2cmの平たい円になるように潰す
⑦ ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす
⑧ こね台 もしくはクッキングシートの上に生地を置き、
麺棒で伸ばす
生地がべたつくときは、薄力粉をまぶす
⑨ 直径22cm、厚さ3mmほどに伸ばしたら、
タルト型に生地を敷きこむ
⑩ 生地を持ち上げて、側面まで生地を添わせる
⑪ 余分な生地を、麺棒を転がしてカットする
⑫ 指の腹を使い、型のなみなみに沿って
生地を型に押し付ける
⑬ フォークで底に穴をあける
⑭ ラップをして、冷蔵庫で1時間ほど冷やす
⑮ オーブンを180℃に予熱する
⑯ クッキングシートををカットし、タルトに敷く
⑰ タルトストーンを250g乗せる
⑱ 180℃に予熱したオーブンで15分焼く
半分経過したら、天板を180℃回転させると
焼き色が均一になります
⑲ 焼けたら、粗熱を取る
アーモンドクリーム（クレームダマンド）の作り方
事前に、無塩バター35gと卵30gを冷蔵庫から出し、
常温に戻してください
※気温20度のとき、1時間ほどかかります
① 常温に戻した無塩バター35gをゴムベラでマヨネーズぐらいの柔らかさになるまで練る
② 砂糖35gを加えて、よく混ぜる
③ 常温に戻した卵30gを5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
写真のようにクリーム状になればOKです
④ アーモンドパウダー35gを加えてよく混ぜる
アーモンドクリーム（クレームダマンド）が完成です
⑤ 冷めたタルト生地に、アーモンドクリーム（クレームダマンド）を詰める
⑥ スプーンの背などをつかって表面をならす
⑦ 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く
半分経過したら、天板を180℃回転させると
焼き色が均一になります
粗熱が取れたら、型から外して完成です
使用した道具
- 量り
- フードプロセッサー
- 包丁
- ラップ
- お椀
- 菜箸
- ニトリル手袋
- タルト型
- こね台（クッキングシートで代用可）
- 麺棒
- フォーク
- クッキングシート
- タルトストーン
- 天板
- オーブン
- 鍋敷き
- ボウル
- ゴムベラ
- スプーン
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
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幸せにお過ごしくださいね！
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15cmタルトを使用したレシピ
