こんにちは！からん：です
タルト生地の作り方を調べると、
フードプロセッサーで作るレシピ（フラワーバッター法）とゴムベラで作るレシピが出てきます。
どちらで作るのが良いのでしょうか？
今日は、2つの作り方を比較し、
メリット・デメリットを上げていきます。
どちらのほうが美味しいの？
失敗しにくいの？
簡単なの？
そんな疑問を持っている方、
ぜひ、参考にしてくださいね！
結論
タルトの仕上がりにあまり大差はありません。
どちらで作っても美味しいタルトが作れます。
味の面では、
・フードプロセッサーはバター感が強い
・ゴムベラは薄力粉の香ばしさが強い
と少し差があるように感じられます（個人の感想です）
また、作りやすさが人によって異なると思います。
作り方を選ぶ際に、参考にしていただけると嬉しいです。
検証方法
同じ材料を使い、
・フードプロセッサー
・ゴムベラ
2種類の作り方でタルトを作ります
見た目・味・作りやすさの3つの観点から
比較していきます。
比較結果だけ気になる方は、作り方を読み飛ばしてくださいね！
作り方（材料）
直径12cm タルト型 1台
タルト生地
- 薄力粉 70g
- 粉糖 15g
- 無塩バター 30g
- 卵 12g
クレームダマンド
- 無塩バター 20g
- グラニュー糖 20g
- 卵 20g
- アーモンドパウダー 20g
作り方（フードプロセッサー）
① 角切りにした無塩バター30g、薄力粉70g、粉糖15gをフードプロセッサーに入れる
② サラサラになるまで撹拌する
③ よく溶いた卵12gを加える
④ 粉っぽさがなくなるまで撹拌し、ラップの上に出す
⑤ 手でひとつにまとめる
⑥ 生地を平らにし、ラップで包む
⑦ 冷蔵庫で3時間冷やす
⑧ 打ち粉をして、生地を伸ばす
型よりも一回り大きくなるまで伸ばす
※厚さ約3mm
⑨ 型に生地を敷き、余分な生地をカットする
⑩ 生地を型に押し付け、フォークでピケする
⑪ ラップをして、1時間ほど冷蔵庫で冷やす
⑫ タルトストーンを130gのせて、
180℃に予熱したオーブンで15分焼く
⑬ タルトストーンを外して、粗熱をとる
⑭ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
作り方（ゴムベラ）
① 無塩バター30gを常温に戻す（室温23℃で2時間放置）
② ゴムベラでクリーム状になるまで柔らかくする
③ 粉糖15gを加えてよく混ぜる
④ 常温に戻した溶き卵12gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
⑤ 薄力粉70gを加えてさっくりと混ぜる
粉っぽさがなくなったらOK
⑥ 手でひとつにまとめる
⑦ 生地を平らにし、ラップで包む
⑧ 冷蔵庫で3時間冷やす
⑨ 打ち粉をして、生地を伸ばす
型よりも一回り大きくなるまで伸ばす
※厚さ約3mm
⑩ 型に生地を敷き、余分な生地をカットする
⑪ 生地を型に押し付け、フォークでピケする
⑫ ラップをして、1時間ほど冷蔵庫で冷やす
⑬ タルトストーンを130gのせて、
180℃に予熱したオーブンで15分焼く
⑭ タルトストーンを外して、粗熱をとる
⑮ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
作り方（クレームダマンド[共通]）
① 無塩バター20gを常温に戻す（室温23℃で2時間放置）
② ゴムベラでクリーム状になるまで柔らかくする
③ グラニュー糖20gを加えて、よく混ぜる
④ 常温に戻した溶き卵20gを3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
⑤ アーモンドパウダー20gを加えて、よく混ぜる
クレームダマンドの完成
⑥ タルト生地にクレームダマンドを詰める
⑦ 180℃に予熱したオーブンで17分ほど焼く
⑧ 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
比較-見た目
焼き上がりに大差はないように感じます
どちらも表面が綺麗です
切ったときに、生地がボロボロすることもなく
どちらも綺麗に切ることができます。
比較-味
フードプロセッサーで作った生地のほうが、
バターの風味・香りが強く感じられます。
逆にゴムベラで作った生地は、
薄力粉の香ばしさを強く感じられます。
食感はどちらもサクサクしていて美味しいです。
比較-作りやすさ
フードプロセッサーで作るメリット
・バターと卵を常温に戻す必要がない
・薄力粉をふるう必要がない
・卵を混ぜて分離するリスクがない
フードプロセッサーで作るデメリット
・混ぜすぎて、生地が固くなる可能性がある
・フードプロセッサーを洗うのが面倒
ゴムベラで作るメリット
・混ぜすぎを防ぎやすく、生地が固くなりにくい
・道具が洗いやすい
ゴムベラで作るデメリット
・バターと卵と常温に戻さないと分離する可能性がある
・薄力粉を振るわないと、だまになる可能性がある
失敗しにくいのは、フードプロセッサーだと思います。
ただし、クッキーを作り慣れている方は、ゴムベラの方が作りやすいと思います。
自分にあった作り方を選んで見てくださいね！
まとめ
フードプロセッサーで作っても、ゴムベラで作っても、
綺麗で美味しいタルトが作れることがわかりました。
ただし、味の好みや作りやすさを重視している方は、
お好みの方で作ってみてくださいね！
最後までお付き合いくださり、
ありがとうございます！
今日も美味しいものを食べて、
幸せにお過ごしください
それでは～
