こんにちはー！
からん：です
ブルーベリータルト第2弾です
前回よりも使用するブルーベリーの量が少ないですが、代わりにブルーベリージャムを使ったクリームを乗せています
ブルーベリーが絶妙に余ったときや、
ブルーベリージャムを使ったお菓子を作りたいときに参考にしてみてください！
前回↓
材料 (直径20cmタルト型 1台)
タルト生地
- 無塩バター 70g
- 粉糖 35g
- 全卵 28g
- 薄力粉 163g
クレームダマンド
- 無塩バター 70g
- グラニュー糖 70g
- 全卵 70g
- アーモンドパウダー 70g
トッピング
- 生クリーム 100ml
- グラニュー糖 8g
- ブルーベリージャム 40g
- ブルーベリー 90g
- ピスタチオ 5g
- 粉糖 3g
- ミント
ブルーベリーは1粒3g程度のものを使用しています(直径約2cm)
今回、ブルーベリーをポケマルで購入しました！
ポケマルや食べチョクには、普段スーパーでは見ない品種やブランドのフルーツがあります！
気になる方は、覗いてみてくださいね！
タルト生地の作り方
① フードプロセッサーに薄力粉163g、粉糖35g、無塩バター70gを入れる
② サラサラになるまで撹拌する
③ 溶き卵28gを加える
④ 粉っぽさがなくなるまで撹拌する
⑤ ラップの上に出し、一つにまとめる
⑥ ラップで包み、冷蔵庫で3時間ほど冷やす
⑦ 打ち粉をまぶす
⑧ 型より一回り大きくなるまで伸ばす
⑨ 型に生地をかぶせ、生地を持ち上げて型に沿わせる
⑩ 余分な生地を切り取る
⑪ 側面の生地を指で型に押し付ける
⑫ フォークで底に穴を開ける
⑬ 生地を1時間ほど冷蔵庫で冷やす
⑭ クッキングシートを敷き、タルトストーンを乗せる
⑮ 180℃に予熱したオーブンで17分ほど焼く
⑯ 焼き上がったら、タルトストーンを外して粗熱を取る
クレームダマンドの作り方
① 無塩バター60gを常温に戻し、ゴムベラでクリーム状にする
② グラニュー糖60gを加えてよく混ぜる
③ 溶き卵60gを5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
④ アーモンドパウダー60gを加えてよく混ぜる
粉っぽさがなくなったら、クレームダマンドの完成
⑤ 粗熱が取れたタルト生地にクレームダマンドを詰める
⑥ 180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く
タルトの組み立て方
① 生クリーム100mlにグラニュー糖8gを加える
② ボウルを氷水に当てながら、9分立てにする
③ ホイップクリーム半分に、ブルーベリージャム40gを加える
④ 全体の色が均一になるまで混ぜる
⑤ ブルーベリークリームをスプーン等でタルトに乗せる
⑥ 残りのホイップクリームをブルーベリークリームの内側に乗せる
⑦ 中心にブルーベリーを並べる
⑧ ブルーベリーの上に更にブルーベリーを重ねて乗せる
⑨ 隙間が目立つ場合は、ブルーベリーを半分にカットして乗せる
⑩ ピスタチオ5粒を砕き、ブルーベリークリームとホイップクリームの間に飾る
⑪ 粉糖3gをタルトの縁に振りかけ、ミントを乗せたら完成
飾り付けの参考①：斜め上から
飾り付けの参考②：上から
飾り付けの参考③：横から
最後までお読みいただき、ありがとうございます！
今日も美味しいものを食べて、
幸せにお過ごしください！
それでは～
ブルーベリーを使ったレシピ
