しっとり濃厚! 本格 スイートポテトのレシピ

本格スイートポテト

こんにちは!
からん:です(*´∀`*)

今日は本格スイートポテトのレシピをご紹介します
しっとり濃厚で、なめらかな仕上がりです❤


まずは、美味しさの秘訣についてです!

1.生クリームを入れることにより、
  コクをプラス!生地がしっとりします!

2.裏ごしをすることで、
  なめらかな舌触りと、口溶けを楽しめます!

3.火練りをすることで、
  ・余分な水分を飛ばし、成形しやすくなる
  ・味が濃厚になる

というメリットがあります(*´ω`*)

火練りとは…
文字通り、加熱しながら練ることを言います
鍋に生地を入れ、弱火にかけながら練ります
どのくらい火練りするのかは、
レシピの中で、解説していきます!


工程が多く、面倒だと感じるかもしれません…
しかし、美味しいスイートポテトを食べたい方、
ぜひ、チャレンジしていただけたら嬉しいです!

また、もっと簡単にスイートポテトを作りたい
という方は、こちらのレシピがおすすめです!
ぜひ参考にしてみてください(*´∀`*)

材料4つで簡単!ほくほく スイートポテトのレシピ
今回は、ほくほくとしたスイートポテトのレシピをご紹介します!材料はたったの4つ!生クリーム不使用・卵不使用です!

材料(さつまいも100gあたり)

  • さつまいも  100g
  • 無塩バター   11g
  • グラニュー糖  14g
  • 生クリーム   10g
  • 卵黄      3g
  • 卵黄     上記の残り
  • みりん      1g

※さつまいも300gが一番作りやすいです

作り方

1.さつまいもを洗う
2.ラップで包む
3.電子レンジで10分ほど加熱する
  爪楊枝(竹串)がすっと刺さるくらいが目安


4.輪切りにして、皮を剥く
  ⚠火傷に注意してください!

5.角切りにする


6.フードプロセッサーに、
  さつまいも、無塩バター、グラニュー糖、
  生クリーム、卵黄を入れる


7.よく混ぜ合わせる


8.裏ごしをする
  とても大変ですが、美味しさの秘訣です!

9.ボウルの中で、ゴムベラを使い混ぜる


10.鍋に移して、火練りを行う
   火練りを終える目安
   ・鍋の底やヘラに生地がつかなくなる
   ・生地が、まとまる
   ・(手にくっつかない)⚠火傷注意
   


11.手で触れるくらいまで冷めたら、
   好きな形に成形する

   写真は、1個40gのさつまいも型です


12.残りの卵黄に、みりんを加え混ぜる
   刷毛やスプーンで表面に塗る

   生クリームや水で代用できますが、
   一番 焼色が付きやすいのはみりんです


13.200℃のオーブンで、15分ほど焼く
   ※焼色がついたら出してOKです!

   温めて食べても、冷やして食べても
   美味しいスイートポテトです!

からん:メモ

前回の宣言通り、
しっとり濃厚なスイートポテトのレシピを
アップすることができました(*´∀`*)

特に、裏ごしと火練りを行うことで、
だいぶ味・舌触りが変わります(*´﹃`*)
面倒ですが、試していただけたら嬉しいです

簡単なレシピにも、本格的なレシピにも
それぞれ良い面、悪い面があります!
自分にあったレシピで作ってみてくださいね!


最後までお読みいただき、
ありがとうございます(*´ω`*)

しばらく、秋の味覚を投稿していこうと思います🍁
皆様も、食欲の秋をお楽しみくださいね!

それでは、美味しいものを食べて、
今日も幸せにお過ごしください!

それでは(´∀`*)ノシ

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