こんにちは！
からん：です(*´∀｀*)
今日は本格スイートポテトのレシピをご紹介します
しっとり濃厚で、なめらかな仕上がりです❤
まずは、美味しさの秘訣についてです！
１．生クリームを入れることにより、
コクをプラス！生地がしっとりします！
２．裏ごしをすることで、
なめらかな舌触りと、口溶けを楽しめます！
３．火練りをすることで、
・余分な水分を飛ばし、成形しやすくなる
・味が濃厚になる
というメリットがあります(*´ω｀*)
火練りとは…
文字通り、加熱しながら練ることを言います
鍋に生地を入れ、弱火にかけながら練ります
どのくらい火練りするのかは、
レシピの中で、解説していきます！
工程が多く、面倒だと感じるかもしれません…
しかし、美味しいスイートポテトを食べたい方、
ぜひ、チャレンジしていただけたら嬉しいです！
また、もっと簡単にスイートポテトを作りたい
という方は、こちらのレシピがおすすめです！
ぜひ参考にしてみてください(*´∀｀*)
材料（さつまいも100gあたり）
- さつまいも 100g
- 無塩バター 11g
- グラニュー糖 14g
- 生クリーム 10g
- 卵黄 3g
- 卵黄 上記の残り
- みりん 1g
※さつまいも300gが一番作りやすいです
作り方
１．さつまいもを洗う
２．ラップで包む
３．電子レンジで10分ほど加熱する
爪楊枝(竹串)がすっと刺さるくらいが目安
４．輪切りにして、皮を剥く
⚠火傷に注意してください！
５．角切りにする
６．フードプロセッサーに、
さつまいも、無塩バター、グラニュー糖、
生クリーム、卵黄を入れる
７．よく混ぜ合わせる
８．裏ごしをする
とても大変ですが、美味しさの秘訣です！
９．ボウルの中で、ゴムベラを使い混ぜる
１０．鍋に移して、火練りを行う
火練りを終える目安
・鍋の底やヘラに生地がつかなくなる
・生地が、まとまる
・（手にくっつかない）⚠火傷注意
１１．手で触れるくらいまで冷めたら、
好きな形に成形する
写真は、1個40gのさつまいも型です
１２．残りの卵黄に、みりんを加え混ぜる
刷毛やスプーンで表面に塗る
生クリームや水で代用できますが、
一番 焼色が付きやすいのはみりんです
１３．200℃のオーブンで、15分ほど焼く
※焼色がついたら出してOKです！
温めて食べても、冷やして食べても
美味しいスイートポテトです！
からん：メモ
前回の宣言通り、
しっとり濃厚なスイートポテトのレシピを
アップすることができました(*´∀｀*)
特に、裏ごしと火練りを行うことで、
だいぶ味・舌触りが変わります(*´﹃｀*)
面倒ですが、試していただけたら嬉しいです
簡単なレシピにも、本格的なレシピにも
それぞれ良い面、悪い面があります！
自分にあったレシピで作ってみてくださいね！
最後までお読みいただき、
ありがとうございます(*´ω｀*)
しばらく、秋の味覚を投稿していこうと思います🍁
皆様も、食欲の秋をお楽しみくださいね！
それでは、美味しいものを食べて、
今日も幸せにお過ごしください！
それでは(´∀｀*)ﾉｼ
